Профитроли с мясом и грибами в сливочном соусе

Профитроли с мясом и грибами в сливочном соусе — это сытный и изысканный вариант закусочных мини-пирожных, который идеально подходит для праздничного стола или семейного ужина. Воздушное заварное тесто создаёт лёгкую основу, а начинка из говяжьего фарша, шампиньонов и нежного сливочного соуса делает блюдо насыщенным и ароматным. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить профитроли пошагово, чтобы они получились мягкими, с хрустящей корочкой и насыщенной начинкой.

Ингредиенты (на 12–15 профитролей):

• 100 мл воды

• 100 мл молока

• 50 г сливочного масла

• щепотка соли

• 1 ч. л. сахара

• 80 г муки

• 2 яйца

• Для начинки:

  • 200 г говяжьего фарша

  • 150 г свежих шампиньонов

  • 1 луковица

  • 1 ст. л. растительного масла

  • 50 мл сливок

  • 2 ст. л. сметаны

  • 10 г сливочного масла

  • зелень кинзы по вкусу

Сначала приготовьте заварное тесто. В сотейнике доведите воду с молоком, сливочным маслом, сахаром и солью до кипения. Добавьте муку и энергично размешайте до однородной массы, которая отстаёт от стенок кастрюли. Остудите тесто и по одному вмешайте яйца до гладкой и эластичной консистенции.

С помощью кондитерского мешка выложите тесто на противень небольшими шариками диаметром 3–4 см и выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20–25 минут до золотистой корочки.

Для начинки растопите сливочное и растительное масло на сковороде, обжарьте мелко нарезанный лук и шампиньоны до мягкости. Добавьте говяжий фарш и обжаривайте до готовности. Влейте сливки, добавьте сметану, перемешайте и прогрейте 3–4 минуты. В конце добавьте зелень кинзы и остудите начинку.

Наполните остывшие профитроли мясно-грибной начинкой с помощью кондитерского мешка.

Советы по приготовлению:

• Для теста используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно.

• Начинку можно слегка приправить специями по вкусу, например, чёрным перцем или мускатным орехом.

• Профитроли лучше подавать сразу после наполнения, чтобы сохранить хрустящую корочку и сочность начинки.

Этот рецепт пошагово показывает, как готовить профитроли с мясом и грибами в сливочном соусе, чтобы закуска получилась лёгкой, ароматной и эффектной.