Сырные профитроли со шпинатом и артишоками

Сырные профитроли со шпинатом и артишоками — это оригинальный вариант закусочных мини-пирожных, которые отлично подойдут для праздничного стола или вечеринки. Воздушное заварное тесто с сыром пармезан создаёт насыщенную основу, а начинка из шпината, артишоков и сливочного сыра делает десерт пикантным и нежным. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить профитроли пошагово, чтобы они получились лёгкими, ароматными и профессиональными на вид.

Ингредиенты (на 12–15 профитролей):

• 100 мл воды

• 50 г сливочного масла

• щепотка соли

• 80 г муки

• 2 яйца

• 50 г тёртого сыра пармезан

• Для начинки:

  • 20 г сливочного масла

  • 1 луковица шалот

  • 1 зубчик чеснока

  • 100 г шпината

  • 100 г консервированных артишоков

  • 2 ст. л. майонеза

  • 50 г сливочного сыра

  • 50 г сыра моцарелла

Для начала приготовьте заварное тесто с сыром. В сотейнике доведите воду с маслом и солью до кипения, затем добавьте муку и тёртый пармезан. Энергично размешивайте до однородной массы, которая отстаёт от стенок. Остудите тесто и по одному вмешайте яйца до гладкой консистенции.

С помощью кондитерского мешка выложите тесто на противень небольшими шариками диаметром 3–4 см и выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20–25 минут до золотистого цвета.

Для начинки растопите сливочное масло на сковороде, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности. Добавьте шпинат и нарезанные артишоки, тушите 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите, затем смешайте с майонезом, сливочным сыром и тертой моцареллой.

Остывшие профитроли наполните начинкой с помощью кондитерского мешка.

Советы по приготовлению:

• Для теста лучше использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно.

• Начинку можно слегка приправить перцем и лимонным соком для свежести вкуса.

• Профитроли лучше подавать сразу после наполнения, чтобы тесто оставалось хрустящим.

Этот рецепт пошагово показывает, как готовить сырные профитроли со шпинатом и артишоками, чтобы они получились лёгкими, ароматными и эффектными на любой праздничный стол.