Сырные профитроли со шпинатом и артишоками — это оригинальный вариант закусочных мини-пирожных, которые отлично подойдут для праздничного стола или вечеринки. Воздушное заварное тесто с сыром пармезан создаёт насыщенную основу, а начинка из шпината, артишоков и сливочного сыра делает десерт пикантным и нежным. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить профитроли пошагово, чтобы они получились лёгкими, ароматными и профессиональными на вид.
Ингредиенты (на 12–15 профитролей):
-
100 мл воды
-
50 г сливочного масла
-
щепотка соли
-
80 г муки
-
2 яйца
-
50 г тёртого сыра пармезан
-
Для начинки:
-
20 г сливочного масла
-
1 луковица шалот
-
1 зубчик чеснока
-
100 г шпината
-
100 г консервированных артишоков
-
2 ст. л. майонеза
-
50 г сливочного сыра
-
50 г сыра моцарелла
-
Для начала приготовьте заварное тесто с сыром. В сотейнике доведите воду с маслом и солью до кипения, затем добавьте муку и тёртый пармезан. Энергично размешивайте до однородной массы, которая отстаёт от стенок. Остудите тесто и по одному вмешайте яйца до гладкой консистенции.
С помощью кондитерского мешка выложите тесто на противень небольшими шариками диаметром 3–4 см и выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20–25 минут до золотистого цвета.
Для начинки растопите сливочное масло на сковороде, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности. Добавьте шпинат и нарезанные артишоки, тушите 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите, затем смешайте с майонезом, сливочным сыром и тертой моцареллой.
Остывшие профитроли наполните начинкой с помощью кондитерского мешка.
Советы по приготовлению:
-
Для теста лучше использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно.
-
Начинку можно слегка приправить перцем и лимонным соком для свежести вкуса.
-
Профитроли лучше подавать сразу после наполнения, чтобы тесто оставалось хрустящим.
Этот рецепт пошагово показывает, как готовить сырные профитроли со шпинатом и артишоками, чтобы они получились лёгкими, ароматными и эффектными на любой праздничный стол.