Профитроли с мясом и грибами в сливочном соусе — это сытный и изысканный вариант закусочных мини-пирожных, который идеально подходит для праздничного стола или семейного ужина. Воздушное заварное тесто создаёт лёгкую основу, а начинка из говяжьего фарша, шампиньонов и нежного сливочного соуса делает блюдо насыщенным и ароматным. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить профитроли пошагово, чтобы они получились мягкими, с хрустящей корочкой и насыщенной начинкой.
Ингредиенты (на 12–15 профитролей):
-
100 мл воды
-
100 мл молока
-
50 г сливочного масла
-
щепотка соли
-
1 ч. л. сахара
-
80 г муки
-
2 яйца
-
Для начинки:
-
200 г говяжьего фарша
-
150 г свежих шампиньонов
-
1 луковица
-
1 ст. л. растительного масла
-
50 мл сливок
-
2 ст. л. сметаны
-
10 г сливочного масла
-
зелень кинзы по вкусу
-
Сначала приготовьте заварное тесто. В сотейнике доведите воду с молоком, сливочным маслом, сахаром и солью до кипения. Добавьте муку и энергично размешайте до однородной массы, которая отстаёт от стенок кастрюли. Остудите тесто и по одному вмешайте яйца до гладкой и эластичной консистенции.
С помощью кондитерского мешка выложите тесто на противень небольшими шариками диаметром 3–4 см и выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20–25 минут до золотистой корочки.
Для начинки растопите сливочное и растительное масло на сковороде, обжарьте мелко нарезанный лук и шампиньоны до мягкости. Добавьте говяжий фарш и обжаривайте до готовности. Влейте сливки, добавьте сметану, перемешайте и прогрейте 3–4 минуты. В конце добавьте зелень кинзы и остудите начинку.
Наполните остывшие профитроли мясно-грибной начинкой с помощью кондитерского мешка.
Советы по приготовлению:
-
Для теста используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно.
-
Начинку можно слегка приправить специями по вкусу, например, чёрным перцем или мускатным орехом.
-
Профитроли лучше подавать сразу после наполнения, чтобы сохранить хрустящую корочку и сочность начинки.
Этот рецепт пошагово показывает, как готовить профитроли с мясом и грибами в сливочном соусе, чтобы закуска получилась лёгкой, ароматной и эффектной.