Когда я впервые попробовал заварные пирожные "Юмбрики" с творожным кремом, меня впечатлила их нежная текстура и лёгкость, а крем из творога и сметаны сделал десерт по-настоящему изысканным. Эти пирожные отлично подходят для праздничного стола или уютного домашнего чаепития. Ниже подробно описано, как готовить их пошагово, чтобы тесто получилось воздушным, а крем — мягким и ароматным.
Ингредиенты (на 12–15 пирожных):
-
100 г сливочного масла
-
150 мл воды
-
80 г пшеничной муки
-
2 яйца
-
1 ст. л. растительного масла
-
Для творожного крема:
-
200 г творога
-
100 г сметаны
-
80 г сахара
-
1 ч. л. ванильного сахара
-
Для начала приготовьте заварное тесто. В сотейнике доведите воду до кипения с сливочным маслом и растительным маслом. Добавьте муку и энергично размешивайте, пока тесто не станет однородным и не отстанет от стенок. Дайте тесту слегка остыть, затем по одному вмешайте яйца, чтобы тесто оставалось гладким и эластичным.
Выложите тесто на противень кондитерским мешком в виде небольших овальных пирожных. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20–25 минут, не открывая дверцу, чтобы заварное тесто хорошо поднялось.
Для крема взбейте творог с сметаной, сахаром и ванильным сахаром до однородной, мягкой массы. Крем должен быть слегка охлаждённым перед наполнением пирожных.
Когда пирожные остынут, аккуратно наполните их творожным кремом с помощью кондитерского мешка.
Советы по приготовлению:
-
Для теста лучше использовать сотейник с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно.
-
Можно добавить цедру лимона или немного ванильного экстракта в крем для аромата.
-
Пирожные лучше наполнять кремом перед подачей, чтобы сохранить хрустящую корочку.
Этот рецепт пошагово показывает, как готовить заварные пирожные "Юмбрики" с творожным кремом, чтобы десерт получился лёгким, вкусным и профессиональным.