Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" — это изысканный десерт, который сочетает в себе воздушное заварное тесто с насыщенным шоколадным вкусом и нежный крем "Шарлотт". Эти профитроли идеально подходят для праздничного стола, уютного чаепития или особого десертного акцента. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить шоколадные профитроли пошагово, чтобы тесто получилось лёгким и пышным, а крем — гладким и ароматным.
Ингредиенты (на 12–15 профитролей):
-
100 мл воды
-
50 г сливочного масла
-
щепотка соли
-
20 г какао-порошка
-
80 г муки
-
2 яйца
-
Для шоколадного крема "Шарлотт":
-
200 мл молока
-
2 яйца
-
50 г сахара
-
1 ч. л. ванилина
-
30 г пудры сахарной
-
50 г сливочного масла
-
Для начала приготовьте шоколадное заварное тесто. В сотейнике доведите воду с маслом, солью и какао-порошком до кипения. Добавьте муку и энергично размешайте до однородной массы, которая отстаёт от стенок кастрюли. Остудите тесто и по одному вмешайте яйца до гладкой, эластичной консистенции.
С помощью кондитерского мешка выложите тесто на противень небольшими порциями и выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20–25 минут до лёгкой золотистой корочки.
Для крема взбейте яйца с сахаром и ванилином, затем постепенно влейте тёплое молоко. Варите на медленном огне до загустения, затем добавьте сливочное масло и пудру сахарную, перемешайте до однородности и остудите.
Остывшие профитроли наполните шоколадным кремом "Шарлотт" с помощью кондитерского мешка.
Советы по приготовлению:
-
Для теста используйте кастрюлю с толстым дном для равномерного нагрева.
-
Крем лучше слегка охладить, чтобы он был густым и легко удерживался внутри профитролей.
-
Профитроли можно украсить растопленным шоколадом или посыпать сахарной пудрой для красивой подачи.
Этот рецепт пошагово показывает, как готовить шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт", чтобы десерт получился нежным, воздушным и профессиональным.