Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт"

Шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт" — это изысканный десерт, который сочетает в себе воздушное заварное тесто с насыщенным шоколадным вкусом и нежный крем "Шарлотт". Эти профитроли идеально подходят для праздничного стола, уютного чаепития или особого десертного акцента. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить шоколадные профитроли пошагово, чтобы тесто получилось лёгким и пышным, а крем — гладким и ароматным.

Ингредиенты (на 12–15 профитролей):

• 100 мл воды

• 50 г сливочного масла

• щепотка соли

• 20 г какао-порошка

• 80 г муки

• 2 яйца

• Для шоколадного крема "Шарлотт":

  • 200 мл молока

  • 2 яйца

  • 50 г сахара

  • 1 ч. л. ванилина

  • 30 г пудры сахарной

  • 50 г сливочного масла

Для начала приготовьте шоколадное заварное тесто. В сотейнике доведите воду с маслом, солью и какао-порошком до кипения. Добавьте муку и энергично размешайте до однородной массы, которая отстаёт от стенок кастрюли. Остудите тесто и по одному вмешайте яйца до гладкой, эластичной консистенции.

С помощью кондитерского мешка выложите тесто на противень небольшими порциями и выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20–25 минут до лёгкой золотистой корочки.

Для крема взбейте яйца с сахаром и ванилином, затем постепенно влейте тёплое молоко. Варите на медленном огне до загустения, затем добавьте сливочное масло и пудру сахарную, перемешайте до однородности и остудите.

Остывшие профитроли наполните шоколадным кремом "Шарлотт" с помощью кондитерского мешка.

Советы по приготовлению:

• Для теста используйте кастрюлю с толстым дном для равномерного нагрева.

• Крем лучше слегка охладить, чтобы он был густым и легко удерживался внутри профитролей.

• Профитроли можно украсить растопленным шоколадом или посыпать сахарной пудрой для красивой подачи.

Этот рецепт пошагово показывает, как готовить шоколадные профитроли с кремом "Шарлотт", чтобы десерт получился нежным, воздушным и профессиональным.