Эти насыщенные и ароматные профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами станут ярким десертом для всей семьи. Рецепт пошагово показывает, как готовить профитроли с орехово-фруктовой начинкой, на чём лучше выпекать и какие секреты помогут добиться воздушного теста и сочной начинки.
Ингредиенты (на 12–15 профитролей):
-
Масло сливочное – 50 г
-
Мука – 100 г
-
Яйца – 3 шт.
-
Вода – 100 мл
-
Соль – щепотка
-
Молоко сгущённое – 150 г
-
Орех грецкий – 50 г
-
Изюм – 50 г
-
Какао-порошок – 1 ст.л.
-
Сахар – 1 ст.л.
-
Сметана – 50 г
-
Мята свежая – для украшения
В кастрюле доведите воду с маслом и щепоткой соли до кипения. Снимите с огня, добавьте муку и быстро размешайте до однородного теста. Прогревайте 1–2 минуты на слабом огне.
Снимите с огня, по одному введите яйца, тщательно перемешивая после каждого. Сформируйте шарики на противне, застеленном бумагой для выпечки, и выпекайте при 200°C 20–25 минут до золотистой корочки. Совет эксперта: не открывайте духовку в процессе, чтобы профитроли не осели.
Для начинки смешайте сгущённое молоко, измельчённые орехи, изюм и сметану до однородности. Остужённые профитроли разрежьте и наполните начинкой. Посыпьте сверху какао-порошком и украсьте свежей мятой. Десерт получится сочным, ароматным и праздничным.