Профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами

Эти насыщенные и ароматные профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами станут ярким десертом для всей семьи. Рецепт пошагово показывает, как готовить профитроли с орехово-фруктовой начинкой, на чём лучше выпекать и какие секреты помогут добиться воздушного теста и сочной начинки.

Ингредиенты (на 12–15 профитролей):

• Масло сливочное – 50 г

• Мука – 100 г

• Яйца – 3 шт.

• Вода – 100 мл

• Соль – щепотка

• Молоко сгущённое – 150 г

• Орех грецкий – 50 г

• Изюм – 50 г

• Какао-порошок – 1 ст.л.

• Сахар – 1 ст.л.

• Сметана – 50 г

• Мята свежая – для украшения

В кастрюле доведите воду с маслом и щепоткой соли до кипения. Снимите с огня, добавьте муку и быстро размешайте до однородного теста. Прогревайте 1–2 минуты на слабом огне.

Снимите с огня, по одному введите яйца, тщательно перемешивая после каждого. Сформируйте шарики на противне, застеленном бумагой для выпечки, и выпекайте при 200°C 20–25 минут до золотистой корочки. Совет эксперта: не открывайте духовку в процессе, чтобы профитроли не осели.

Для начинки смешайте сгущённое молоко, измельчённые орехи, изюм и сметану до однородности. Остужённые профитроли разрежьте и наполните начинкой. Посыпьте сверху какао-порошком и украсьте свежей мятой. Десерт получится сочным, ароматным и праздничным.