Профитроли со взбитыми сливками

Эти лёгкие и воздушные профитроли со взбитыми сливками станут украшением любого стола. Рецепт пошагово показывает, как готовить профитроли со взбитыми сливками, на чём лучше выпекать и какие секреты помогут добиться идеальной структуры теста и пышной кремовой начинки.

Ингредиенты (на 12–15 профитролей):

• Масло сливочное – 50 г

• Вода – 100 мл

• Мука пшеничная – 100 г

• Яйца – 3 шт.

• Соль – щепотка

• Сахар – 1 ст.л.

• Сливки 33–35% – 150 мл

• Сахарная пудра – 2 ст.л.

• Сахар ванильный – 1 ч.л.

• Шоколад – 50 г

В кастрюле доведите воду с маслом и щепоткой соли до кипения. Снимите с огня, добавьте муку и быстро размешайте до однородного теста. Верните на слабый огонь на 1–2 минуты, чтобы тесто слегка подсохло.

Снимите с огня, по одному введите яйца, тщательно перемешивая после каждого. Сформируйте небольшие шарики на противне, застеленном бумагой для выпечки, и выпекайте при 200°C 20–25 минут до золотистой корочки. Совет эксперта: не открывайте духовку во время выпечки, чтобы профитроли не осели.

Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пиков средней плотности. Остужённые профитроли разрежьте и наполните взбитыми сливками. Для украшения растопите шоколад и нанесите на профитроли. Подавайте сразу или слегка охлаждёнными — десерт будет лёгким, воздушным и изысканным.