Эти лёгкие и воздушные профитроли со взбитыми сливками станут украшением любого стола. Рецепт пошагово показывает, как готовить профитроли со взбитыми сливками, на чём лучше выпекать и какие секреты помогут добиться идеальной структуры теста и пышной кремовой начинки.
Ингредиенты (на 12–15 профитролей):
-
Масло сливочное – 50 г
-
Вода – 100 мл
-
Мука пшеничная – 100 г
-
Яйца – 3 шт.
-
Соль – щепотка
-
Сахар – 1 ст.л.
-
Сливки 33–35% – 150 мл
-
Сахарная пудра – 2 ст.л.
-
Сахар ванильный – 1 ч.л.
-
Шоколад – 50 г
В кастрюле доведите воду с маслом и щепоткой соли до кипения. Снимите с огня, добавьте муку и быстро размешайте до однородного теста. Верните на слабый огонь на 1–2 минуты, чтобы тесто слегка подсохло.
Снимите с огня, по одному введите яйца, тщательно перемешивая после каждого. Сформируйте небольшие шарики на противне, застеленном бумагой для выпечки, и выпекайте при 200°C 20–25 минут до золотистой корочки. Совет эксперта: не открывайте духовку во время выпечки, чтобы профитроли не осели.
Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пиков средней плотности. Остужённые профитроли разрежьте и наполните взбитыми сливками. Для украшения растопите шоколад и нанесите на профитроли. Подавайте сразу или слегка охлаждёнными — десерт будет лёгким, воздушным и изысканным.