Эти роскошные профитроли со сливочным кремом и шоколадной глазурью подарят нежное тесто, воздушный крем и яркую шоколадную нотку. Рецепт пошагово показывает, как готовить профитроли с кремом и глазурью, на чём лучше выпекать и какие секреты помогут достичь идеальной текстуры и насыщенного вкуса.
Ингредиенты (на 12–15 профитролей):
-
Вода – 100 мл
-
Молоко – 50 мл
-
Яйца – 3 шт.
-
Масло сливочное – 50 г
-
Мука – 100 г
-
Соль – щепотка
-
Сахар – 1 ст.л.
-
Сливки 33–35% – 150 мл
-
Сахарная пудра – 2 ст.л.
-
Сахар ванильный – 1 ч.л.
-
Шоколад – 50 г
В кастрюле доведите воду с молоком, маслом, солью и сахаром до кипения. Снимите с огня и добавьте муку, быстро размешивая до однородного теста. Прогревайте 1–2 минуты на слабом огне.
Снимите с огня, по одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого. Сформируйте шарики на противне, застеленном бумагой для выпечки, и выпекайте при 200°C 20–25 минут до золотистой корочки. Совет эксперта: не открывайте духовку в процессе, чтобы профитроли не осели.
Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пиков средней плотности. Остужённые профитроли разрежьте и наполните кремом. Растопленный шоколад нанесите сверху для глазури. Подавайте сразу или слегка охлаждёнными — десерт получится воздушным, нежным и с богатым шоколадным вкусом.