Профитроли со сливочным кремом и шоколадной глазурью

Эти роскошные профитроли со сливочным кремом и шоколадной глазурью подарят нежное тесто, воздушный крем и яркую шоколадную нотку. Рецепт пошагово показывает, как готовить профитроли с кремом и глазурью, на чём лучше выпекать и какие секреты помогут достичь идеальной текстуры и насыщенного вкуса.

Ингредиенты (на 12–15 профитролей):

• Вода – 100 мл

• Молоко – 50 мл

• Яйца – 3 шт.

• Масло сливочное – 50 г

• Мука – 100 г

• Соль – щепотка

• Сахар – 1 ст.л.

• Сливки 33–35% – 150 мл

• Сахарная пудра – 2 ст.л.

• Сахар ванильный – 1 ч.л.

• Шоколад – 50 г

В кастрюле доведите воду с молоком, маслом, солью и сахаром до кипения. Снимите с огня и добавьте муку, быстро размешивая до однородного теста. Прогревайте 1–2 минуты на слабом огне.

Снимите с огня, по одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого. Сформируйте шарики на противне, застеленном бумагой для выпечки, и выпекайте при 200°C 20–25 минут до золотистой корочки. Совет эксперта: не открывайте духовку в процессе, чтобы профитроли не осели.

Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пиков средней плотности. Остужённые профитроли разрежьте и наполните кремом. Растопленный шоколад нанесите сверху для глазури. Подавайте сразу или слегка охлаждёнными — десерт получится воздушным, нежным и с богатым шоколадным вкусом.