Эти нежные профитроли с творожно-йогуртовым кремом порадуют мягким тестом и лёгкой фруктовой начинкой. Рецепт пошагово показывает, как готовить профитроли с творожно-йогуртовым кремом, на чём лучше выпекать и какие секреты помогут достичь воздушного теста и идеальной текстуры крема.
Ингредиенты (на 12–15 профитролей):
-
Масло сливочное – 50 г
-
Вода – 100 мл
-
Яйца – 3 шт.
-
Мука – 100 г
-
Соль – щепотка
-
Творог – 100 г
-
Творожная масса – 100 г
-
Йогурт клубничный – 50 г
В кастрюле доведите воду с маслом и щепоткой соли до кипения. Снимите с огня, добавьте муку и быстро размешайте до однородного теста. Прогревайте на слабом огне 1–2 минуты, чтобы тесто подсохло.
Снимите с огня, по одному добавляйте яйца, тщательно размешивая после каждого. Сформируйте шарики на противне, застеленном бумагой для выпечки, и выпекайте при 200°C 20–25 минут до золотистой корочки. Совет эксперта: не открывайте духовку во время выпечки, чтобы профитроли не осели.
Для крема смешайте творог, творожную массу и йогурт до однородности. Остужённые профитроли разрежьте и наполните кремом с помощью кондитерского мешка или ложкой. Подавайте сразу или слегка охладив — профитроли будут мягкими, воздушными и с лёгкой фруктовой начинкой.