Эти нежные мраморные пряники в белковой глазури объединяют пряные нотки корицы, кардамона и куркумы с ярким визуальным эффектом мрамора. Рецепт пошагово показывает, как готовить пряники с пряной текстурой и белковой глазурью, на чём лучше выпекать и какие секреты помогут сохранить мягкость и насыщенный аромат специй.
Ингредиенты (на 20–25 пряников):
-
Молоко – 50 мл
-
Масло растительное – 50 мл
-
Желток – 2 шт.
-
Сахар – 100 г
-
Мука – 250 г
-
Разрыхлитель – 1 ч.л.
-
Сода – 0,5 ч.л.
-
Какао-порошок – 2 ст.л.
-
Сахар ванильный – 1 ч.л.
-
Куркума – 0,5 ч.л.
-
Кардамон – 0,5 ч.л.
-
Корица молотая – 1 ч.л.
-
Соль – щепотка
-
Белок – 1 шт.
-
Лимонная кислота – 0,25 ч.л.
Смешайте молоко, растительное масло и желтки до однородной массы. В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель, соду, сахар, ваниль, корицу, кардамон, куркуму и щепотку соли. Соедините жидкую и сухую смеси, замесите мягкое тесто. Разделите тесто на две части, одну смешайте с какао для мраморного эффекта.
Сформируйте пряники, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте при 180°C 12–15 минут до лёгкой золотистости. Пока пряники остывают, приготовьте белковую глазурь: взбейте белок с сахарной пудрой и лимонной кислотой до плотных пиков. Покройте пряники глазурью и дайте ей полностью застыть.
Совет эксперта: для равномерного мраморного рисунка аккуратно смешивайте светлое и тёмное тесто вилкой, не перемешивая слишком сильно. Пряники сохранят аромат специй и мягкую текстуру, а глазурь добавит изысканную сладкую нотку.