Мраморные пряники в белковой глазури

Эти нежные мраморные пряники в белковой глазури объединяют пряные нотки корицы, кардамона и куркумы с ярким визуальным эффектом мрамора. Рецепт пошагово показывает, как готовить пряники с пряной текстурой и белковой глазурью, на чём лучше выпекать и какие секреты помогут сохранить мягкость и насыщенный аромат специй.

Ингредиенты (на 20–25 пряников):

• Молоко – 50 мл

• Масло растительное – 50 мл

• Желток – 2 шт.

• Сахар – 100 г

• Мука – 250 г

• Разрыхлитель – 1 ч.л.

• Сода – 0,5 ч.л.

• Какао-порошок – 2 ст.л.

• Сахар ванильный – 1 ч.л.

• Куркума – 0,5 ч.л.

• Кардамон – 0,5 ч.л.

• Корица молотая – 1 ч.л.

• Соль – щепотка

• Белок – 1 шт.

• Лимонная кислота – 0,25 ч.л.

Смешайте молоко, растительное масло и желтки до однородной массы. В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель, соду, сахар, ваниль, корицу, кардамон, куркуму и щепотку соли. Соедините жидкую и сухую смеси, замесите мягкое тесто. Разделите тесто на две части, одну смешайте с какао для мраморного эффекта.

Сформируйте пряники, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте при 180°C 12–15 минут до лёгкой золотистости. Пока пряники остывают, приготовьте белковую глазурь: взбейте белок с сахарной пудрой и лимонной кислотой до плотных пиков. Покройте пряники глазурью и дайте ей полностью застыть.

Совет эксперта: для равномерного мраморного рисунка аккуратно смешивайте светлое и тёмное тесто вилкой, не перемешивая слишком сильно. Пряники сохранят аромат специй и мягкую текстуру, а глазурь добавит изысканную сладкую нотку.