Это тесто на дрожжах идеально подходит для приготовления пирожков, пышек и пончиков, жаренных во фритюре. Оно получается мягким, эластичным и воздушным, легко формируется и удерживает начинку, а добавление сливочного масла и желтка делает тесто ароматным и нежным. Пошаговый рецепт показывает, как готовить дрожжевое тесто для жареных изделий, чтобы каждая пышка или пончик получалась пышной и золотистой.
Ингредиенты (на 6–8 порций):
-
200 мл молока
-
100 мл воды
-
7 г сухих дрожжей
-
1 желток
-
50 г сливочного масла
-
400 г пшеничной муки
-
2 столовые ложки сахара
-
Щепотка соли
-
Растительное масло для фритюра
-
1 чайная ложка водки (для мягкости теста)
Разогрейте молоко и воду до тёплого состояния, растворите дрожжи с сахаром. В миске смешайте жидкость с желтком, растопленным маслом, щепоткой соли и водкой. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто, и оставьте его подходить в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
Как готовить тесто на дрожжах пошагово: сформируйте пирожки, пышки или пончики из подошедшего теста. Разогрейте фритюр или глубокое масло до 170–180°C и обжаривайте изделия до золотистого цвета с обеих сторон. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло, и подавайте горячими.
Советы и вариации: для аромата можно добавить ваниль или корицу в тесто. Используйте разнообразные начинки — сладкие, фруктовые или мясные, а пончики можно посыпать сахарной пудрой или глазурью.