Тесто на дрожжах для пирожков, пышек и пончиков, жаренных во фритюре

Это тесто на дрожжах идеально подходит для приготовления пирожков, пышек и пончиков, жаренных во фритюре. Оно получается мягким, эластичным и воздушным, легко формируется и удерживает начинку, а добавление сливочного масла и желтка делает тесто ароматным и нежным. Пошаговый рецепт показывает, как готовить дрожжевое тесто для жареных изделий, чтобы каждая пышка или пончик получалась пышной и золотистой.

Ингредиенты (на 6–8 порций):

• 200 мл молока

• 100 мл воды

• 7 г сухих дрожжей

• 1 желток

• 50 г сливочного масла

• 400 г пшеничной муки

• 2 столовые ложки сахара

• Щепотка соли

• Растительное масло для фритюра

• 1 чайная ложка водки (для мягкости теста)

Разогрейте молоко и воду до тёплого состояния, растворите дрожжи с сахаром. В миске смешайте жидкость с желтком, растопленным маслом, щепоткой соли и водкой. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто, и оставьте его подходить в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.

Как готовить тесто на дрожжах пошагово: сформируйте пирожки, пышки или пончики из подошедшего теста. Разогрейте фритюр или глубокое масло до 170–180°C и обжаривайте изделия до золотистого цвета с обеих сторон. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло, и подавайте горячими.

Советы и вариации: для аромата можно добавить ваниль или корицу в тесто. Используйте разнообразные начинки — сладкие, фруктовые или мясные, а пончики можно посыпать сахарной пудрой или глазурью.