Зеленые равиоли с томатно-сырной начинкой — это яркое и вкусное блюдо, где сочное шпинатное тесто сочетается с ароматной томатно-сырной начинкой. В этом рецепте я покажу, как готовить пошагово, чтобы тесто оставалось мягким, а начинка — насыщенной и ароматной.
Ингредиенты на 2–3 порции:
-
150 г свежего шпината
-
50 мл воды
-
200 г муки
-
1 ст. ложка растительного масла
-
Щепотка соли
-
1/2 ч. ложки куркумы
-
100 г козьего сыра
-
1/2 ч. ложки паприки
-
2 ст. ложки томатной пасты
Приготовление:
-
Тесто. Шпинат отварите в воде 2–3 минуты, затем измельчите в пюре. Смешайте с мукой, растительным маслом, солью и куркумой. Замесите эластичное зелёное тесто, накройте и оставьте отдыхать 20 минут.
-
Начинка. Козий сыр соедините с томатной пастой и паприкой, тщательно перемешайте до однородной массы.
-
Формирование равиоли. Раскатайте тесто тонким пластом, выложите небольшие порции начинки, накройте вторым пластом и защипайте края.
-
Варка. В кипящей подсоленной воде варите равиоли 3–4 минуты до готовности, затем аккуратно переложите на тарелку.
-
Подача. Полейте равиоли лёгким томатным соусом или оливковым маслом и подавайте горячими, при желании посыпав свежей зеленью.
Советы и вариации:
-
Для яркого цвета можно добавить немного шпинатного сока при замесе теста.
-
Начинку можно обогатить измельчёнными оливками или базиликом для насыщенного вкуса.
-
Подавайте равиоли сразу после приготовления, чтобы тесто оставалось мягким, а начинка — ароматной.