Зеленые равиоли с томатно-сырной начинкой

Зеленые равиоли с томатно-сырной начинкой — это яркое и вкусное блюдо, где сочное шпинатное тесто сочетается с ароматной томатно-сырной начинкой. В этом рецепте я покажу, как готовить пошагово, чтобы тесто оставалось мягким, а начинка — насыщенной и ароматной.

Ингредиенты на 2–3 порции:

• 150 г свежего шпината

• 50 мл воды

• 200 г муки

• 1 ст. ложка растительного масла

• Щепотка соли

• 1/2 ч. ложки куркумы

• 100 г козьего сыра

• 1/2 ч. ложки паприки

• 2 ст. ложки томатной пасты

Приготовление:

1. Тесто. Шпинат отварите в воде 2–3 минуты, затем измельчите в пюре. Смешайте с мукой, растительным маслом, солью и куркумой. Замесите эластичное зелёное тесто, накройте и оставьте отдыхать 20 минут.

2. Начинка. Козий сыр соедините с томатной пастой и паприкой, тщательно перемешайте до однородной массы.

3. Формирование равиоли. Раскатайте тесто тонким пластом, выложите небольшие порции начинки, накройте вторым пластом и защипайте края.

4. Варка. В кипящей подсоленной воде варите равиоли 3–4 минуты до готовности, затем аккуратно переложите на тарелку.

5. Подача. Полейте равиоли лёгким томатным соусом или оливковым маслом и подавайте горячими, при желании посыпав свежей зеленью.

Советы и вариации:

• Для яркого цвета можно добавить немного шпинатного сока при замесе теста.

• Начинку можно обогатить измельчёнными оливками или базиликом для насыщенного вкуса.

• Подавайте равиоли сразу после приготовления, чтобы тесто оставалось мягким, а начинка — ароматной.