Равиоли с креветками

Равиоли с креветками — это изысканное и ароматное блюдо, которое сочетает нежное тесто с сочной креветочной начинкой и кремовым сырным соусом. В этом рецепте я покажу, как готовить пошагово, чтобы равиоли оставались мягкими, а соус подчёркивал вкус морепродуктов.

Ингредиенты на 2–3 порции:

• 200 г муки

• 2 яйца

• 150 г креветок

• 1 небольшая луковица

• Несколько капель соуса табаско

• Цедра половины лимона

• 1 зубчик чеснока

• 50 г сыра горгонзола

• 50 мл сливок

• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Тесто. В миске смешайте муку, яйца и щепотку соли. Замесите эластичное тесто, накройте и оставьте отдыхать 20 минут.

2. Начинка. Креветки очистите и измельчите. Обжарьте на сковороде с мелко нарезанным луком и чесноком, добавьте цедру лимона, табаско, соль и перец. Остудите начинку перед использованием.

3. Формирование равиоли. Раскатайте тесто тонким пластом, выложите небольшие порции начинки, накройте вторым пластом теста и защипайте края.

4. Варка. В подсоленной кипящей воде варите равиоли 3–4 минуты до готовности, затем аккуратно переложите на тарелку.

5. Соус и подача. На сковороде растопите сыр горгонзола со сливками до однородного соуса. Полейте равиоли и подавайте горячими.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного белого вина в соус.

• Табаско регулируйте по вкусу, чтобы не перебить нежность креветок.

• Подавайте равиоли сразу после приготовления, чтобы тесто оставалось мягким, а соус — кремовым.