Равиоли с креветками — это изысканное и ароматное блюдо, которое сочетает нежное тесто с сочной креветочной начинкой и кремовым сырным соусом. В этом рецепте я покажу, как готовить пошагово, чтобы равиоли оставались мягкими, а соус подчёркивал вкус морепродуктов.
Ингредиенты на 2–3 порции:
-
200 г муки
-
2 яйца
-
150 г креветок
-
1 небольшая луковица
-
Несколько капель соуса табаско
-
Цедра половины лимона
-
1 зубчик чеснока
-
50 г сыра горгонзола
-
50 мл сливок
-
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
-
Тесто. В миске смешайте муку, яйца и щепотку соли. Замесите эластичное тесто, накройте и оставьте отдыхать 20 минут.
-
Начинка. Креветки очистите и измельчите. Обжарьте на сковороде с мелко нарезанным луком и чесноком, добавьте цедру лимона, табаско, соль и перец. Остудите начинку перед использованием.
-
Формирование равиоли. Раскатайте тесто тонким пластом, выложите небольшие порции начинки, накройте вторым пластом теста и защипайте края.
-
Варка. В подсоленной кипящей воде варите равиоли 3–4 минуты до готовности, затем аккуратно переложите на тарелку.
-
Соус и подача. На сковороде растопите сыр горгонзола со сливками до однородного соуса. Полейте равиоли и подавайте горячими.
Советы и вариации:
-
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного белого вина в соус.
-
Табаско регулируйте по вкусу, чтобы не перебить нежность креветок.
-
Подавайте равиоли сразу после приготовления, чтобы тесто оставалось мягким, а соус — кремовым.