Равиоли с мясом и шалфеем

Равиоли с мясом и шалфеем — это насыщенное и ароматное блюдо, которое сочетает нежное тесто с сочной мясной начинкой и тонкими нотками шалфея. В этом рецепте я покажу, как готовить пошагово, чтобы равиоли оставались мягкими, а вкус мяса раскрылся полностью.

Ингредиенты на 2–3 порции:

• 200 г муки

• 2 яйца

• Щепотка соли

• 1 ст. ложка оливкового масла

• 200 г говядины

• 1 маленькая морковь

• 1 стебель сельдерея

• 1 луковица

• 100 г отварной говядины

• 200 мл говяжьего бульона

• Щепотка шафрана

• Соль и чёрный молотый перец по вкусу

• Несколько листиков шалфея для аромата

Приготовление:

1. Тесто. В миске смешайте муку, яйца, щепотку соли и оливковое масло. Замесите эластичное тесто, накройте и оставьте отдыхать 20 минут.

2. Начинка. Говядину, морковь, лук и сельдерей измельчите и обжарьте на сковороде до мягкости. Добавьте отварную говядину, щепотку соли, перца и немного шафрана, тщательно перемешайте. Начинка должна быть плотной, но сочной.

3. Формирование равиоли. Раскатайте тесто тонким пластом, выложите небольшие порции начинки, накройте вторым пластом теста и сформируйте равиоли, защипав края.

4. Варка. В кипящей подсоленной воде варите равиоли 3–4 минуты до готовности. Слейте воду и аккуратно переложите на тарелку.

5. Подача. Полейте тёплым говяжьим бульоном, добавьте несколько листиков шалфея и приправьте по вкусу.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного вкуса можно слегка обжарить мясо с овощами перед добавлением отварной говядины.

• Шафран придаёт изысканный аромат, но его можно заменить небольшой щепоткой куркумы для цвета.

• Подавайте равиоли сразу после приготовления, чтобы тесто осталось нежным, а соус — ароматным.