Равиоли с рыбной начинкой

Равиоли с рыбной начинкой — это лёгкое и изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежное тесто и сочную начинку из лосося с ароматными травами и пряностями. В этом рецепте я покажу, как готовить пошагово, чтобы равиоли получились мягкими, а вкус рыбы раскрывался полностью.

Ингредиенты на 2–3 порции:

• 200 г пшеничной муки

• 2 яйца

• 150 г филе лосося

• Сок половины лимона

• 1 зубчик чеснока

• Щепотка перца чили

• Несколько веточек петрушки

• 50 мл сливок

• Соль и чёрный молотый перец по вкусу

• 1 небольшой помидор

• 1 ст. ложка оливкового масла

• Сок лимона для подачи

Приготовление:

1. Тесто. В миске смешайте муку, яйца и щепотку соли. Замесите эластичное тесто, накройте и оставьте отдыхать 20 минут.

2. Начинка. Лосось измельчите, добавьте измельчённый чеснок, петрушку, щепотку перца чили, соль и сок лимона. Перемешайте до однородной массы.

3. Формирование равиоли. Раскатайте тесто тонким пластом, выложите небольшие порции начинки, накройте вторым пластом и защипите края, формируя равиоли.

4. Варка. В подсоленной кипящей воде варите равиоли 3–4 минуты до готовности. Слейте воду и аккуратно переложите на тарелку.

5. Соус и подача. На сковороде обжарьте мелко нарезанный помидор на оливковом масле, добавьте сливки и немного сока лимона. Полейте равиоли соусом перед подачей и приправьте свежей петрушкой.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить цедру лимона в начинку.

• Острый перец регулируйте по вкусу, чтобы не перебить нежность рыбы.

• Подавайте равиоли сразу после приготовления, чтобы тесто оставалось мягким, а соус — ароматным.