Равиоли с рыбной начинкой — это лёгкое и изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежное тесто и сочную начинку из лосося с ароматными травами и пряностями. В этом рецепте я покажу, как готовить пошагово, чтобы равиоли получились мягкими, а вкус рыбы раскрывался полностью.
Ингредиенты на 2–3 порции:
-
200 г пшеничной муки
-
2 яйца
-
150 г филе лосося
-
Сок половины лимона
-
1 зубчик чеснока
-
Щепотка перца чили
-
Несколько веточек петрушки
-
50 мл сливок
-
Соль и чёрный молотый перец по вкусу
-
1 небольшой помидор
-
1 ст. ложка оливкового масла
-
Сок лимона для подачи
Приготовление:
-
Тесто. В миске смешайте муку, яйца и щепотку соли. Замесите эластичное тесто, накройте и оставьте отдыхать 20 минут.
-
Начинка. Лосось измельчите, добавьте измельчённый чеснок, петрушку, щепотку перца чили, соль и сок лимона. Перемешайте до однородной массы.
-
Формирование равиоли. Раскатайте тесто тонким пластом, выложите небольшие порции начинки, накройте вторым пластом и защипите края, формируя равиоли.
-
Варка. В подсоленной кипящей воде варите равиоли 3–4 минуты до готовности. Слейте воду и аккуратно переложите на тарелку.
-
Соус и подача. На сковороде обжарьте мелко нарезанный помидор на оливковом масле, добавьте сливки и немного сока лимона. Полейте равиоли соусом перед подачей и приправьте свежей петрушкой.
Советы и вариации:
-
Для более насыщенного вкуса можно добавить цедру лимона в начинку.
-
Острый перец регулируйте по вкусу, чтобы не перебить нежность рыбы.
-
Подавайте равиоли сразу после приготовления, чтобы тесто оставалось мягким, а соус — ароматным.