Равиоли с сыром и мятой — это свежие и ароматные равиоли, в которых мягкий сыр сочетается с освежающей мятой и нежным кремовым соусом. В этом рецепте я покажу, как готовить пошагово, чтобы тесто было эластичным, а начинка раскрывала все свои ароматы.
Ингредиенты на 2–3 порции:
-
200 г пшеничной муки
-
1 ст. ложка манной крупы
-
2 яйца
-
1 ст. ложка оливкового масла
-
Щепотка соли
-
150 г сыра (например, рикотта или мягкий козий)
-
Несколько веточек свежей мяты
-
100 г шампиньонов
-
50 мл сливок
Приготовление:
-
Тесто. В миске смешайте муку, манку, яйца, оливковое масло и щепотку соли. Замесите эластичное тесто, накройте и оставьте отдыхать 20 минут.
-
Начинка. Сыр измельчите и смешайте с мелко нарезанной свежей мятой. Шампиньоны нарежьте кубиками и слегка обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла. Соедините с сыром и добавьте сливки, чтобы получилась однородная масса.
-
Формирование равиоли. Раскатайте тесто тонким пластом, выложите небольшие порции начинки, накройте вторым пластом теста и защипайте края.
-
Варка. В подсоленной кипящей воде варите равиоли 3–4 минуты до готовности, затем аккуратно переложите на тарелку.
-
Подача. Полейте равиоли сливочным соусом или слегка обжаренными грибами с мятой, подавайте горячими.
Советы и вариации:
-
Для свежести вкуса можно добавить немного лимонной цедры в начинку.
-
Мяту можно комбинировать с базиликом или рукколой для разнообразия ароматов.
-
Подавайте равиоли сразу после приготовления, чтобы тесто оставалось мягким, а начинка — ароматной.