Расстегаи с рыбной начинкой — это классическая домашняя выпечка с насыщенным вкусом и ароматом. Такие пирожки идеально подойдут к обеду или ужину, особенно в сочетании с бульоном. В этом рецепте вы узнаете, как готовить расстегаи пошагово, на чем готовить тесто и как добиться сочной, ароматной начинки.
Ингредиенты (на 8–10 расстегаев):
-
Тесто дрожжевое — 500 г
-
Филе рыбы (судак, треска или любая нежирная) — 300 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Масло растительное — 2 ст. л.
-
Соль — по вкусу
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговое приготовление:
-
Подготовка начинки: Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на растительном масле до прозрачности. Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками или прокрутите через мясорубку. Смешайте с луком, посолите и поперчите по вкусу.
-
Формирование расстегаев: Тесто разделите на небольшие порции, раскатайте в кружки. В центр каждого выложите начинку, края соедините, оставляя в центре отверстие — “окошко”.
-
Выпечка: Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите расстегаи на противень, застеленный пергаментом, и оставьте их на 15 минут для расстойки. Затем смажьте поверхность маслом и выпекайте 20–25 минут до румяной корочки.
-
Подача: Готовые расстегаи можно подать горячими с бульоном или сметаной. Они также вкусны и в охлаждённом виде.
Советы:
-
Чтобы начинка осталась сочной, не пережаривайте лук и не пересушивайте рыбу.
-
Можно добавить немного сливочного масла внутрь каждого расстегая перед выпечкой — это сделает начинку ещё нежнее.
-
Для разнообразия вкуса используйте смесь разных видов рыбы — это придаст пирожкам глубину аромата.