Расстегаи с рыбной начинкой

Расстегаи с рыбной начинкой — это классическая домашняя выпечка с насыщенным вкусом и ароматом. Такие пирожки идеально подойдут к обеду или ужину, особенно в сочетании с бульоном. В этом рецепте вы узнаете, как готовить расстегаи пошагово, на чем готовить тесто и как добиться сочной, ароматной начинки.

Ингредиенты (на 8–10 расстегаев):

• Тесто дрожжевое — 500 г

• Филе рыбы (судак, треска или любая нежирная) — 300 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Соль — по вкусу

• Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка начинки: Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на растительном масле до прозрачности. Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками или прокрутите через мясорубку. Смешайте с луком, посолите и поперчите по вкусу.

2. Формирование расстегаев: Тесто разделите на небольшие порции, раскатайте в кружки. В центр каждого выложите начинку, края соедините, оставляя в центре отверстие — “окошко”.

3. Выпечка: Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите расстегаи на противень, застеленный пергаментом, и оставьте их на 15 минут для расстойки. Затем смажьте поверхность маслом и выпекайте 20–25 минут до румяной корочки.

4. Подача: Готовые расстегаи можно подать горячими с бульоном или сметаной. Они также вкусны и в охлаждённом виде.

Советы:

• Чтобы начинка осталась сочной, не пережаривайте лук и не пересушивайте рыбу.

• Можно добавить немного сливочного масла внутрь каждого расстегая перед выпечкой — это сделает начинку ещё нежнее.

• Для разнообразия вкуса используйте смесь разных видов рыбы — это придаст пирожкам глубину аромата.