Расстегаи с капустой

Расстегаи с капустой — это простая и вкусная домашняя выпечка с ароматной овощной начинкой. Такие пирожки отлично подойдут к обеду, ужину или просто в качестве перекуса. В этом рецепте вы узнаете, как готовить расстегаи пошагово, на чем готовить тесто и как добиться мягкости и сочности начинки.

Ингредиенты (на 8–10 расстегаев):

• Мука — 400 г

• Дрожжи сухие — 7 г

• Молоко — 200 мл

• Сахар — 1 ч. л.

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Капуста белокочанная — 400 г

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление теста: В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут до появления пены. Добавьте растительное масло, соль и постепенно всыпайте муку. Замесите мягкое эластичное тесто, накройте и оставьте подходить на 1–1,5 часа.

2. Начинка: Нашинкуйте капусту, натрите морковь, нарежьте лук. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте морковь и капусту. Тушите 15–20 минут, пока капуста не станет мягкой. Посолите по вкусу, остудите.

3. Формирование расстегаев: Подошедшее тесто разделите на порции, раскатайте в кружки. В центр каждого выложите начинку, оставляя отверстие в середине, и защипните края.

4. Выпечка: Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите расстегаи на противень, застеленный пергаментом, и оставьте на 10–15 минут для расстойки. Затем смажьте маслом и выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.

5. Подача: Подавайте тёплыми, при желании добавьте немного сливочного масла или сметаны при подаче.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного томатной пасты или свежей зелени в капусту.

• Если хотите, чтобы начинка была сочнее, накройте расстегаи после выпечки полотенцем на 10 минут.

• Эти расстегаи хороши и в горячем, и в холодном виде — тесто остаётся мягким, а начинка ароматной.