Расстегаи с рыбным фаршем

Расстегаи с рыбным фаршем — это ароматная и сытная выпечка, которая отлично подходит для семейного обеда или праздничного стола. В этом рецепте вы узнаете, как готовить расстегаи пошагово, на чем готовить тесто, чтобы оно было мягким и воздушным, а рыбная начинка — сочной и насыщенной вкусом.

Ингредиенты (на 8–10 расстегаев):

• Молоко — 200 мл

• Масло сливочное — 50 г

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Желток — 1 шт.

• Сахар — 1 ч. л.

• Мука — 400 г

• Дрожжи свежие — 15 г или сухие — 7 г

• Соль — 1 ч. л.

• Фарш рыбный — 300 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Хлеб белый — 2 ломтика

• Яйца — 1 шт. для начинки

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление теста: В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут до появления пены. Добавьте желток, растопленное сливочное масло, растительное масло, соль и постепенно всыпайте муку. Замесите мягкое эластичное тесто и оставьте подходить на 1–1,5 часа.

2. Начинка: Белый хлеб замочите в молоке, отожмите. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте. Смешайте хлеб, лук, рыбный фарш и варёное яйцо, измельчённое в мелкую крошку. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Формирование расстегаев: Подошедшее тесто разделите на порции, раскатайте в небольшие кружки. В центр каждого положите начинку, оставляя середину открытой. Края слегка прижмите.

4. Выпечка: Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите расстегаи на противень, смазанный желтком или маслом, и выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.

5. Подача: Подавайте горячими или тёплыми, можно украсить зеленью.

Советы:

• Чтобы начинка была сочной, используйте свежий рыбный фарш и немного сливочного масла.

• Лук можно предварительно обжарить с морковью для более насыщенного вкуса.

• Расстегаи лучше подавать сразу после выпечки — тесто остаётся мягким, а начинка ароматной.