Расстегаи с рыбным фаршем — это ароматная и сытная выпечка, которая отлично подходит для семейного обеда или праздничного стола. В этом рецепте вы узнаете, как готовить расстегаи пошагово, на чем готовить тесто, чтобы оно было мягким и воздушным, а рыбная начинка — сочной и насыщенной вкусом.
Ингредиенты (на 8–10 расстегаев):
-
Молоко — 200 мл
-
Масло сливочное — 50 г
-
Масло растительное — 2 ст. л.
-
Желток — 1 шт.
-
Сахар — 1 ч. л.
-
Мука — 400 г
-
Дрожжи свежие — 15 г или сухие — 7 г
-
Соль — 1 ч. л.
-
Фарш рыбный — 300 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Хлеб белый — 2 ломтика
-
Яйца — 1 шт. для начинки
Пошаговое приготовление:
-
Приготовление теста: В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут до появления пены. Добавьте желток, растопленное сливочное масло, растительное масло, соль и постепенно всыпайте муку. Замесите мягкое эластичное тесто и оставьте подходить на 1–1,5 часа.
-
Начинка: Белый хлеб замочите в молоке, отожмите. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте. Смешайте хлеб, лук, рыбный фарш и варёное яйцо, измельчённое в мелкую крошку. Посолите и поперчите по вкусу.
-
Формирование расстегаев: Подошедшее тесто разделите на порции, раскатайте в небольшие кружки. В центр каждого положите начинку, оставляя середину открытой. Края слегка прижмите.
-
Выпечка: Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите расстегаи на противень, смазанный желтком или маслом, и выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.
-
Подача: Подавайте горячими или тёплыми, можно украсить зеленью.
Советы:
-
Чтобы начинка была сочной, используйте свежий рыбный фарш и немного сливочного масла.
-
Лук можно предварительно обжарить с морковью для более насыщенного вкуса.
-
Расстегаи лучше подавать сразу после выпечки — тесто остаётся мягким, а начинка ароматной.