Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью

Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью — это сытная и ароматная выпечка, которая идеально подходит для семейного обеда или праздничного стола. В этом рецепте вы узнаете, как готовить расстегаи пошагово, на чем готовить тесто, чтобы оно было мягким и воздушным, а начинка — сочной и насыщенной вкусом.

Ингредиенты (на 8–10 расстегаев):

• Сметана — 100 г

• Яйца — 2 шт. (1 для теста, 1 для смазывания)

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Мука — 400 г

• Дрожжи сухие — 7 г

• Сахар — 1 ч. л.

• Соль — 1 ч. л.

• Рыба красная (филе) — 200 г

• Карп (филе) — 200 г

• Рис — 100 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Зелень укропа — небольшой пучок

• Масло сливочное — 20 г

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление теста: В миске смешайте тёплую сметану, сахар, дрожжи и яйцо. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое эластичное тесто. Добавьте растительное масло и снова вымесите. Оставьте тесто подходить на 1–1,5 часа в тёплом месте.

2. Начинка: Рис отварите до готовности. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на сливочном масле. Рыбу отварите или запеките, затем нарежьте небольшими кусочками. Смешайте рис, рыбу, лук, мелко нарезанные варёные яйца и рубленую зелень, посолите по вкусу.

3. Формирование расстегаев: Подошедшее тесто разделите на порции, раскатайте в небольшие кружки. В центр каждого положите начинку, оставляя середину открытой. Края слегка прижмите.

4. Выпечка: Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите расстегаи на противень, смажьте взбитым яйцом и выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.

5. Подача: Подавайте горячими или тёплыми, при желании украсьте свежей зеленью.

Советы:

• Чтобы начинка была сочной, используйте мягкую отварную или запечённую рыбу.

• Для дополнительного аромата можно добавить немного сливочного масла в начинку.

• Расстегаи лучше подавать сразу после выпечки, чтобы тесто оставалось мягким, а начинка — ароматной.