Расстегаи с рыбой, рисом, варёными яйцами и зеленью — это сытная и ароматная выпечка, которая идеально подходит для семейного обеда или праздничного стола. В этом рецепте вы узнаете, как готовить расстегаи пошагово, на чем готовить тесто, чтобы оно было мягким и воздушным, а начинка — сочной и насыщенной вкусом.
Ингредиенты (на 8–10 расстегаев):
-
Сметана — 100 г
-
Яйца — 2 шт. (1 для теста, 1 для смазывания)
-
Масло растительное — 2 ст. л.
-
Мука — 400 г
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Сахар — 1 ч. л.
-
Соль — 1 ч. л.
-
Рыба красная (филе) — 200 г
-
Карп (филе) — 200 г
-
Рис — 100 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Зелень укропа — небольшой пучок
-
Масло сливочное — 20 г
Пошаговое приготовление:
-
Приготовление теста: В миске смешайте тёплую сметану, сахар, дрожжи и яйцо. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое эластичное тесто. Добавьте растительное масло и снова вымесите. Оставьте тесто подходить на 1–1,5 часа в тёплом месте.
-
Начинка: Рис отварите до готовности. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на сливочном масле. Рыбу отварите или запеките, затем нарежьте небольшими кусочками. Смешайте рис, рыбу, лук, мелко нарезанные варёные яйца и рубленую зелень, посолите по вкусу.
-
Формирование расстегаев: Подошедшее тесто разделите на порции, раскатайте в небольшие кружки. В центр каждого положите начинку, оставляя середину открытой. Края слегка прижмите.
-
Выпечка: Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите расстегаи на противень, смажьте взбитым яйцом и выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.
-
Подача: Подавайте горячими или тёплыми, при желании украсьте свежей зеленью.
Советы:
-
Чтобы начинка была сочной, используйте мягкую отварную или запечённую рыбу.
-
Для дополнительного аромата можно добавить немного сливочного масла в начинку.
-
Расстегаи лучше подавать сразу после выпечки, чтобы тесто оставалось мягким, а начинка — ароматной.