Расстегаи из дрожжевого теста на кефире с ревенем — это ароматная и освежающая выпечка, которая отлично подходит для чаепития или лёгкого десерта. В этом рецепте вы узнаете, как готовить расстегаи пошагово, на чем готовить тесто, чтобы оно получилось мягким и воздушным, а ревень сохранял яркий кисло-сладкий вкус.
Ингредиенты (на 8–10 расстегаев):
-
Кефир — 200 мл
-
Масло растительное — 2 ст. л.
-
Мука — 400 г
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Сахар — 2 ст. л.
-
Ревень — 200 г
-
Вода — 2–3 ст. л. для сиропа (по желанию)
Пошаговое приготовление:
-
Приготовление теста: В миске соедините кефир, сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут до появления пены. Добавьте растительное масло и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое, эластичное тесто и оставьте подходить на 1–1,5 часа в тёплом месте.
-
Начинка: Ревень нарежьте небольшими кусочками, при желании слегка проварите с 1–2 ст. л. сахара и 2–3 ст. л. воды до мягкости. Остывшую массу используйте в качестве начинки.
-
Формирование расстегаев: Подошедшее тесто разделите на порции, раскатайте в небольшие кружки. В центр каждого положите начинку из ревеня, оставляя середину открытой. Края слегка прижмите.
-
Выпечка: Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите расстегаи на противень, смазанный маслом или оставшейся смесью кефира, и выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.
-
Подача: Подавайте тёплыми или охлаждёнными, при желании посыпьте сахарной пудрой.
Советы:
-
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного ванили или цедры лимона в ревень.
-
Расстегаи лучше подавать сразу после выпечки — тесто остаётся мягким, а ревень ароматным.
-
Начинку можно слегка подсластить или оставить кислой для контраста с нежным тестом.