Открытые сдобные пирожки с творогом и ягодами — это ароматная и нежная выпечка, которая отлично подойдёт к завтраку или чаепитию. В этом рецепте вы узнаете, как готовить пирожки пошагово, на чем готовить тесто, чтобы оно было мягким и воздушным, а творожно-ягодная начинка — сочной и ароматной.
Ингредиенты (на 8–10 пирожков):
-
Молоко — 200 мл
-
Сахар — 2 ст. л.
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Желток — 1 шт.
-
Масло сливочное — 50 г
-
Мука пшеничная — 400 г
-
Соль — 0,5 ч. л.
-
Творог — 200 г
-
Белок — 1 шт.
-
Малина мороженая — 100 г
-
Сметана — 2 ст. л.
-
Сахарная пудра — для посыпки
Пошаговое приготовление:
-
Приготовление теста: В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут до появления пены. Добавьте желток, растопленное сливочное масло, соль и постепенно всыпайте муку. Замесите мягкое, эластичное тесто и оставьте его подходить на 1–1,5 часа.
-
Начинка: Творог смешайте со сметаной и белком до однородной массы. Добавьте малину, аккуратно перемешайте, чтобы ягоды не превратились в пюре.
-
Формирование пирожков: Подошедшее тесто разделите на порции, раскатайте в небольшие кружки. В центр каждого положите творожно-ягодную начинку, оставляя открытой середину.
-
Выпечка: Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.
-
Подача: После остывания посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе.
Советы:
-
Чтобы тесто оставалось мягким, не пересушивайте его в духовке.
-
Малина может быть заменена другими ягодами, например, черникой или вишней.
-
Пирожки лучше подавать сразу после выпечки — они сохраняют нежность теста и сочность начинки.