Открытые сдобные пирожки с творогом и ягодами

Открытые сдобные пирожки с творогом и ягодами — это ароматная и нежная выпечка, которая отлично подойдёт к завтраку или чаепитию. В этом рецепте вы узнаете, как готовить пирожки пошагово, на чем готовить тесто, чтобы оно было мягким и воздушным, а творожно-ягодная начинка — сочной и ароматной.

Ингредиенты (на 8–10 пирожков):

• Молоко — 200 мл

• Сахар — 2 ст. л.

• Дрожжи сухие — 7 г

• Желток — 1 шт.

• Масло сливочное — 50 г

• Мука пшеничная — 400 г

• Соль — 0,5 ч. л.

• Творог — 200 г

• Белок — 1 шт.

• Малина мороженая — 100 г

• Сметана — 2 ст. л.

• Сахарная пудра — для посыпки

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление теста: В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут до появления пены. Добавьте желток, растопленное сливочное масло, соль и постепенно всыпайте муку. Замесите мягкое, эластичное тесто и оставьте его подходить на 1–1,5 часа.

2. Начинка: Творог смешайте со сметаной и белком до однородной массы. Добавьте малину, аккуратно перемешайте, чтобы ягоды не превратились в пюре.

3. Формирование пирожков: Подошедшее тесто разделите на порции, раскатайте в небольшие кружки. В центр каждого положите творожно-ягодную начинку, оставляя открытой середину.

4. Выпечка: Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.

5. Подача: После остывания посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе.

Советы:

• Чтобы тесто оставалось мягким, не пересушивайте его в духовке.

• Малина может быть заменена другими ягодами, например, черникой или вишней.

• Пирожки лучше подавать сразу после выпечки — они сохраняют нежность теста и сочность начинки.