Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом — это ароматная и нежная выпечка, которая порадует как на завтрак, так и на семейный ужин. В этом рецепте вы узнаете, как готовить расстегаи пошагово, на чем готовить тесто, чтобы оно получилось мягким и воздушным, а сырная начинка — тягучей и ароматной.
Ингредиенты (на 8–10 расстегаев):
-
Молоко — 200 мл
-
Масло растительное — 2 ст. л.
-
Мука — 400 г
-
Дрожжи свежие — 15 г или сухие — 7 г
-
Сахар — 1 ч. л.
-
Соль — 1 ч. л.
-
Брынза — 150 г
-
Сыр твёрдый — 100 г
-
Яйца — 1 шт. для теста + 1 шт. для смазывания
-
Кунжут — 1 ст. л.
-
Кинза — небольшой пучок
Пошаговое приготовление:
-
Приготовление теста: В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут до появления пены. Добавьте яйцо, растительное масло, соль и постепенно всыпайте муку. Замесите мягкое, эластичное тесто и оставьте его подходить на 1–1,5 часа.
-
Начинка: Брынзу и твёрдый сыр натрите на тёрке, смешайте с мелко нарезанной кинзой.
-
Формирование расстегаев: Подошедшее тесто разделите на порции, раскатайте в небольшие кружки. В центр каждого положите начинку, края теста слегка соедините, оставляя середину открытой.
-
Выпечка: Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите расстегаи на противень, смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.
-
Подача: Подавайте горячими или тёплыми, можно дополнительно украсить свежей кинзой.
Советы:
-
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сливочного масла в сырную начинку.
-
Расстегаи лучше подавать сразу после выпечки — тесто сохраняет мягкость, а сыр остаётся тягучим.
-
Кинзу можно заменить на петрушку или укроп для вариации вкуса.