Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом

Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом — это ароматная и нежная выпечка, которая порадует как на завтрак, так и на семейный ужин. В этом рецепте вы узнаете, как готовить расстегаи пошагово, на чем готовить тесто, чтобы оно получилось мягким и воздушным, а сырная начинка — тягучей и ароматной.

Ингредиенты (на 8–10 расстегаев):

• Молоко — 200 мл

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Мука — 400 г

• Дрожжи свежие — 15 г или сухие — 7 г

• Сахар — 1 ч. л.

• Соль — 1 ч. л.

• Брынза — 150 г

• Сыр твёрдый — 100 г

• Яйца — 1 шт. для теста + 1 шт. для смазывания

• Кунжут — 1 ст. л.

• Кинза — небольшой пучок

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление теста: В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут до появления пены. Добавьте яйцо, растительное масло, соль и постепенно всыпайте муку. Замесите мягкое, эластичное тесто и оставьте его подходить на 1–1,5 часа.

2. Начинка: Брынзу и твёрдый сыр натрите на тёрке, смешайте с мелко нарезанной кинзой.

3. Формирование расстегаев: Подошедшее тесто разделите на порции, раскатайте в небольшие кружки. В центр каждого положите начинку, края теста слегка соедините, оставляя середину открытой.

4. Выпечка: Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите расстегаи на противень, смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.

5. Подача: Подавайте горячими или тёплыми, можно дополнительно украсить свежей кинзой.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сливочного масла в сырную начинку.

• Расстегаи лучше подавать сразу после выпечки — тесто сохраняет мягкость, а сыр остаётся тягучим.

• Кинзу можно заменить на петрушку или укроп для вариации вкуса.