Слоёные расстегаи с горбушей и луком — это ароматная и сытная выпечка, которая идеально подходит как для праздничного стола, так и для семейного ужина. В этом рецепте вы узнаете, как готовить расстегаи пошагово, на чем готовить тесто, чтобы оно было хрустящим, а начинка оставалась сочной и насыщенной вкусом.
Ингредиенты (на 6–8 расстегаев):
-
Тесто слоёное замороженное — 500 г
-
Горбуша (филе) — 300 г
-
Лук репчатый — 1 крупная луковица
-
Сок лимона — 1 ч. л.
-
Масло сливочное — 20 г
-
Яйца — 1 шт. для смазывания
-
Соль — по вкусу
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
-
Мука — для подпыления
Пошаговое приготовление:
-
Подготовка начинки: Лук очистите и мелко нарежьте, слегка обжарьте на сливочном масле до мягкости. Филе горбуши нарежьте небольшими кусочками, сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите. Смешайте с луком.
-
Подготовка теста: Разморозьте слоёное тесто, присыпьте поверхность мукой и раскатайте до толщины 0,5 см. Нарежьте на квадраты примерно 10×10 см.
-
Формирование расстегаев: В центр каждого квадрата положите 1–2 ст. л. начинки. Сложите уголки теста так, чтобы середина оставалась открытой, и слегка прижмите края.
-
Выпечка: Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите расстегаи на противень с пергаментом, смажьте взбитым яйцом и выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.
-
Подача: Подавайте горячими или тёплыми, при желании украсьте зеленью.
Советы:
-
Чтобы горбуша оставалась сочной, не передерживайте лук на сковороде.
-
Для более нежного вкуса можно добавить немного сметаны или майонеза в начинку.
-
Расстегаи лучше подавать сразу после выпечки — тесто сохраняет хрустящую текстуру.