Слоёные расстегаи с горбушей и луком

Слоёные расстегаи с горбушей и луком — это ароматная и сытная выпечка, которая идеально подходит как для праздничного стола, так и для семейного ужина. В этом рецепте вы узнаете, как готовить расстегаи пошагово, на чем готовить тесто, чтобы оно было хрустящим, а начинка оставалась сочной и насыщенной вкусом.

Ингредиенты (на 6–8 расстегаев):

• Тесто слоёное замороженное — 500 г

• Горбуша (филе) — 300 г

• Лук репчатый — 1 крупная луковица

• Сок лимона — 1 ч. л.

• Масло сливочное — 20 г

• Яйца — 1 шт. для смазывания

• Соль — по вкусу

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Мука — для подпыления

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка начинки: Лук очистите и мелко нарежьте, слегка обжарьте на сливочном масле до мягкости. Филе горбуши нарежьте небольшими кусочками, сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите. Смешайте с луком.

2. Подготовка теста: Разморозьте слоёное тесто, присыпьте поверхность мукой и раскатайте до толщины 0,5 см. Нарежьте на квадраты примерно 10×10 см.

3. Формирование расстегаев: В центр каждого квадрата положите 1–2 ст. л. начинки. Сложите уголки теста так, чтобы середина оставалась открытой, и слегка прижмите края.

4. Выпечка: Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите расстегаи на противень с пергаментом, смажьте взбитым яйцом и выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.

5. Подача: Подавайте горячими или тёплыми, при желании украсьте зеленью.

Советы:

• Чтобы горбуша оставалась сочной, не передерживайте лук на сковороде.

• Для более нежного вкуса можно добавить немного сметаны или майонеза в начинку.

• Расстегаи лучше подавать сразу после выпечки — тесто сохраняет хрустящую текстуру.