Рогалики-подковки с орехами, сухофруктами и цедрой — ароматная и праздничная выпечка с мягким дрожжевым тестом и насыщенной фруктово-ореховой начинкой. Этот рецепт приготовления рогаликов-подковок пошагово показывает, как готовить тесто и начинку, чтобы изделия получились рассыпчатыми, с золотистой корочкой и ярким ароматом. Из указанного количества ингредиентов выходит около 15–18 рогаликов.
Для теста вам понадобятся:
-
200 г сливочного масла,
-
150 г сметаны,
-
2 яйца,
-
7 г сухих дрожжей,
-
300–350 г муки,
-
3 столовые ложки сахара,
-
щепотка соли.
Для начинки:
-
50 г кураги,
-
50 г изюма,
-
50 г миндаля,
-
цедра 1 лимона,
-
2–3 столовые ложки сахара,
-
2–3 столовые ложки молока,
-
сахарная пудра для посыпки.
Приготовление теста: в миске соедините сметану, мягкое сливочное масло, яйца и сахар. Добавьте дрожжи и постепенно вмешивайте муку с щепоткой соли до образования мягкого, эластичного теста. Оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.
Сухофрукты нарежьте мелкими кусочками, орехи измельчите и соедините с сахаром, цедрой лимона и молоком до однородной массы.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм, нарежьте на треугольники. На широкий край каждого треугольника выложите начинку и аккуратно сверните в форму подковки.
Выложите рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте при температуре 180 °C около 20–25 минут до золотистой корочки. После выпечки присыпьте сахарной пудрой.
Советы по приготовлению:
-
Для более насыщенного аромата орехи можно слегка обжарить перед добавлением в начинку.
-
Сухофрукты можно замочить на 10–15 минут в тёплой воде для мягкости.
-
Готовые рогалики храните в закрытой ёмкости, чтобы сохранить мягкость и аромат.
Этот пошаговый рецепт, как готовить рогалики-подковки с орехами, сухофруктами и цедрой, позволяет получить домашнюю выпечку с мягким тестом и насыщенной сладкой начинкой.