Рогалики-подковки с орехами, сухофруктами и цедрой

Рогалики-подковки с орехами, сухофруктами и цедрой — ароматная и праздничная выпечка с мягким дрожжевым тестом и насыщенной фруктово-ореховой начинкой. Этот рецепт приготовления рогаликов-подковок пошагово показывает, как готовить тесто и начинку, чтобы изделия получились рассыпчатыми, с золотистой корочкой и ярким ароматом. Из указанного количества ингредиентов выходит около 15–18 рогаликов.

Для теста вам понадобятся:

• 200 г сливочного масла,

• 150 г сметаны,

• 2 яйца,

• 7 г сухих дрожжей,

• 300–350 г муки,

• 3 столовые ложки сахара,

• щепотка соли.

Для начинки:

• 50 г кураги,

• 50 г изюма,

• 50 г миндаля,

• цедра 1 лимона,

• 2–3 столовые ложки сахара,

• 2–3 столовые ложки молока,

• сахарная пудра для посыпки.

Приготовление теста: в миске соедините сметану, мягкое сливочное масло, яйца и сахар. Добавьте дрожжи и постепенно вмешивайте муку с щепоткой соли до образования мягкого, эластичного теста. Оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.

Сухофрукты нарежьте мелкими кусочками, орехи измельчите и соедините с сахаром, цедрой лимона и молоком до однородной массы.

Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм, нарежьте на треугольники. На широкий край каждого треугольника выложите начинку и аккуратно сверните в форму подковки.

Выложите рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте при температуре 180 °C около 20–25 минут до золотистой корочки. После выпечки присыпьте сахарной пудрой.

Советы по приготовлению:

• Для более насыщенного аромата орехи можно слегка обжарить перед добавлением в начинку.

• Сухофрукты можно замочить на 10–15 минут в тёплой воде для мягкости.

• Готовые рогалики храните в закрытой ёмкости, чтобы сохранить мягкость и аромат.

Этот пошаговый рецепт, как готовить рогалики-подковки с орехами, сухофруктами и цедрой, позволяет получить домашнюю выпечку с мягким тестом и насыщенной сладкой начинкой.