Рогалики с капустой — сытная и ароматная выпечка с мягким дрожжевым тестом и сочной капустной начинкой. Этот рецепт приготовления рогаликов пошагово показывает, как готовить тесто и капустную начинку, чтобы изделия получились нежными, с золотистой корочкой. Из указанного количества ингредиентов выходит около 20 рогаликов.
Для теста вам понадобятся:
-
250 мл молока,
-
7 г сухих дрожжей,
-
1 столовая ложка сахара,
-
1 яйцо,
-
50 г сливочного масла,
-
щепотка соли,
-
300–350 г муки,
-
1 желток для смазывания.
Для начинки:
-
300 г белокочанной капусты,
-
2–3 столовые ложки растительного масла,
-
зелень укропа по вкусу,
-
соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Приготовление теста: в тёплом молоке растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10–15 минут до появления пены. Добавьте яйцо, мягкое сливочное масло, щепотку соли и постепенно вмешивайте муку до образования эластичного теста. Оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.
Для начинки капусту тонко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте соль, перец и измельчённый укроп.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм, нарежьте на треугольники. На широкий край каждого треугольника выложите капустную начинку и аккуратно сверните в рогалик.
Выложите рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки, смажьте желтком и выпекайте при температуре 180 °C около 20–25 минут до золотистой корочки.
Советы по приготовлению:
-
Для более сочной начинки капусту можно слегка тушить с добавлением воды.
-
Используйте свежую зелень, чтобы подчеркнуть вкус капусты.
-
Готовые рогалики лучше хранить в закрытой ёмкости, чтобы сохранить мягкость.
Этот пошаговый рецепт, как готовить рогалики с капустой, позволяет получить домашнюю выпечку с мягким тестом и ароматной овощной начинкой.