Рогалик «Корншпиц» — ароматная и полезная выпечка с сочетанием пшеничной и ржаной муки, хрустящей корочкой и насыщенным зерновым вкусом. Этот рецепт приготовления рогаликов пошагово показывает, как готовить дрожжевое тесто с семенами и солодом, чтобы изделия получились мягкими внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Из указанного количества ингредиентов выходит около 10–12 рогаликов.
Для теста вам понадобятся:
-
250 г пшеничной муки,
-
100 г ржаной муки,
-
7 г сухих дрожжей,
-
180 мл тёплой воды,
-
1 столовая ложка коричневого сахара,
-
2 столовые ложки растительного масла,
-
1 столовая ложка солода,
-
1 столовая ложка отрубей,
-
щепотка соли.
Для посыпки и аромата:
-
1–2 столовые ложки кунжута,
-
1 столовая ложка семян льна,
-
1 чайная ложка тмина.
Приготовление теста: в миске соедините тёплую воду, сахар и дрожжи, оставьте на 10–15 минут до появления пены. Добавьте растительное масло, солод, отруби и постепенно вмешивайте муку до образования эластичного теста. Замесите 5–7 минут и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения объёма.
Разделите тесто на порции, сформируйте рогалики и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху посыпьте кунжутом, семенами льна и тмином. Выпекайте при температуре 200 °C около 20–25 минут до золотистой корочки.
Советы по приготовлению:
-
Для более насыщенного вкуса используйте тёплую воду, но не горячую, чтобы дрожжи не погибли.
-
Можно добавить больше семян и отрубей для хрустящей корочки.
-
Готовые рогалики хранятся в закрытой ёмкости 2–3 дня и отлично подходят для завтрака с сыром или джемом.
Этот пошаговый рецепт, как готовить рогалик «Корншпиц», позволяет получить вкусную и полезную домашнюю выпечку с хрустящей корочкой и насыщенным зерновым вкусом.