Рогалики с чёрной смородиной и орехами — ароматная и нежная выпечка с насыщенной ягодной начинкой и хрустящими орехами. Этот рецепт приготовления рогаликов пошагово показывает, как готовить мягкое тесто и сочную начинку, чтобы изделия получились рассыпчатыми и ароматными. Из указанного количества ингредиентов выходит около 18–20 рогаликов.
Для теста вам понадобятся:
-
150 г сливочного масла,
-
3 столовые ложки сметаны,
-
1 желток,
-
3 столовые ложки сахара,
-
200 г муки,
-
1 столовая ложка кукурузного крахмала,
-
1/2 чайной ложки разрыхлителя,
-
щепотка соли,
-
1 пакетик ванильного сахара (10 г).
Для начинки:
-
150 г чёрной смородины,
-
1–2 столовые ложки воды,
-
1 белок яйца,
-
50 г орехов (грецких или фундук),
-
2 столовые ложки сахара.
Приготовление теста: в миске соедините сливочное масло, сметану, желток, сахар и ванильный сахар. Постепенно добавляйте муку, крахмал, разрыхлитель и щепотку соли, замешивая мягкое, эластичное тесто.
Для начинки чёрную смородину протушите с водой и сахаром до мягкости, затем слегка остудите. Орехи измельчите и соедините с ягодной массой. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм, нарежьте на треугольники. На широкий край каждого треугольника выложите начинку и аккуратно сверните в рогалик.
Выложите рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смажьте сверху взбитым белком для блестящей корочки. Выпекайте при температуре 180 °C около 20–25 минут до лёгкого золотистого цвета.
Советы по приготовлению:
-
Для большей ароматности можно слегка обжарить орехи перед добавлением в начинку.
-
Белок придаёт рогаликам красивую глянцевую поверхность, но можно обойтись и без него.
-
Готовые рогалики лучше хранить в закрытой ёмкости, чтобы сохранить мягкость и аромат.
Этот пошаговый рецепт, как готовить рогалики с чёрной смородиной и орехами, позволит получить домашнюю выпечку с нежной текстурой и насыщенным вкусом ягод и орехов.