Рогалики с чёрной смородиной и орехами

Рогалики с чёрной смородиной и орехами — ароматная и нежная выпечка с насыщенной ягодной начинкой и хрустящими орехами. Этот рецепт приготовления рогаликов пошагово показывает, как готовить мягкое тесто и сочную начинку, чтобы изделия получились рассыпчатыми и ароматными. Из указанного количества ингредиентов выходит около 18–20 рогаликов.

Для теста вам понадобятся:

• 150 г сливочного масла,

• 3 столовые ложки сметаны,

• 1 желток,

• 3 столовые ложки сахара,

• 200 г муки,

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала,

• 1/2 чайной ложки разрыхлителя,

• щепотка соли,

• 1 пакетик ванильного сахара (10 г).

Для начинки:

• 150 г чёрной смородины,

• 1–2 столовые ложки воды,

• 1 белок яйца,

• 50 г орехов (грецких или фундук),

• 2 столовые ложки сахара.

Приготовление теста: в миске соедините сливочное масло, сметану, желток, сахар и ванильный сахар. Постепенно добавляйте муку, крахмал, разрыхлитель и щепотку соли, замешивая мягкое, эластичное тесто.

Для начинки чёрную смородину протушите с водой и сахаром до мягкости, затем слегка остудите. Орехи измельчите и соедините с ягодной массой. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм, нарежьте на треугольники. На широкий край каждого треугольника выложите начинку и аккуратно сверните в рогалик.

Выложите рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смажьте сверху взбитым белком для блестящей корочки. Выпекайте при температуре 180 °C около 20–25 минут до лёгкого золотистого цвета.

Советы по приготовлению:

• Для большей ароматности можно слегка обжарить орехи перед добавлением в начинку.

• Белок придаёт рогаликам красивую глянцевую поверхность, но можно обойтись и без него.

• Готовые рогалики лучше хранить в закрытой ёмкости, чтобы сохранить мягкость и аромат.

Этот пошаговый рецепт, как готовить рогалики с чёрной смородиной и орехами, позволит получить домашнюю выпечку с нежной текстурой и насыщенным вкусом ягод и орехов.