Капустный пирог-рулет — это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подойдёт для семейного обеда или уютного ужина. Сочетание мягкого теста и сочной капустной начинки создаёт гармоничный вкус и аппетитный внешний вид, а добавление зелени и специй придаёт пирогу свежие нотки.
Порции: 6
Ингредиенты:
-
Мука — 300 г
-
Сметана — 150 г
-
Масло сливочное — 100 г
-
Соль — 0,5 ч. л.
-
Сахар — 1 ч. л.
-
Желток — 1 шт.
-
Капуста белокочанная — 400 г
-
Яйца — 2 шт.
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Масло растительное — 2 ст. л.
-
Зелень (петрушка, укроп) — 2 ст. л.
-
Чёрный молотый перец — по вкусу
Рецепт как готовить пошагово:
Для теста соедините муку, сметану, мягкое сливочное масло, соль, сахар и желток. Замесите эластичное тесто и оставьте его на 15–20 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало более пластичным.
Для начинки капусту нашинкуйте тонкой соломкой, лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Соедините лук с капустой, добавьте яйца, мелко нарезанную зелень, соль и чёрный перец. Начинка должна быть сочной, но не слишком жидкой.
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, равномерно распределите капустную начинку и аккуратно сверните в рулет. Выложите пирог на противень, застеленный пергаментом, смажьте поверхность взбитым желтком и выпекайте при 180°C 30–35 минут до золотистой корочки.
Подавайте пирог горячим или тёплым, нарезав на порционные кусочки.
Советы и вариации:
-
Для более мягкого теста можно добавить 1–2 ст. л. молока при замесе.
-
Если хотите пикантный вкус, добавьте в капустную начинку немного тёртого сыра.
-
На чем готовить: противень с антипригарным покрытием или силиконовый коврик обеспечит равномерную выпечку и золотистую корочку.