Крученики из свинины — это сочные мясные рулеты с ароматной начинкой из овощей, грибов и зелени, которые идеально подойдут для семейного ужина или праздничного стола. В этом рецепте мы подробно разберём, как готовить крученики пошагово, на чем готовить и какие секреты помогут сохранить сочность мяса и насыщенный вкус начинки.
Ингредиенты (на 4–6 порций):
-
Вырезка свиная — 600 г
-
Соль — по вкусу
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
-
Шампиньоны — 150 г
-
Перец сладкий — 1 шт.
-
Масло сливочное — 30 г
-
Лук — 1 средняя головка
-
Рис отварной — 100 г
-
Зелень петрушки — 1 пучок
-
Зелень укропа — 1 пучок
-
Масло растительное — 2 ст. ложки
Пошаговое приготовление крученики из свинины:
-
Вырезку нарежьте на пласты толщиной около 1 см и слегка отбейте. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.
-
Приготовьте начинку: шампиньоны и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, лук измельчите. Обжарьте овощи на сливочном масле до мягкости, затем добавьте зелень и отварной рис. Перемешайте до однородности.
-
На каждом пласте свинины выложите равномерно начинку и аккуратно сверните рулетиком, закрепив шпажками или ниткой.
-
На чем готовить: разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте крученики со всех сторон до золотистой корочки.
-
После обжаривания уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите 10–15 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами начинки и стало полностью мягким.
-
Перед подачей удалите шпажки или нитку, нарежьте рулеты на порционные кусочки и украсьте свежей зеленью.
Советы и вариации:
-
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тёртого сыра или тонко нарезанного бекона в начинку.
-
Крученики можно запечь в духовке при 180°C 20–25 минут вместо тушения на сковороде.
-
Подавайте с овощным гарниром, картофельным пюре или свежими салатами для полного обеда.
Этот рецепт демонстрирует, как готовить крученики из свинины пошагово, сохраняя сочность мяса, аромат начинки и эффектный внешний вид, делая блюдо идеальным для домашнего и праздничного стола.