Крученики из свинины

Крученики из свинины — это сочные мясные рулеты с ароматной начинкой из овощей, грибов и зелени, которые идеально подойдут для семейного ужина или праздничного стола. В этом рецепте мы подробно разберём, как готовить крученики пошагово, на чем готовить и какие секреты помогут сохранить сочность мяса и насыщенный вкус начинки.

Ингредиенты (на 4–6 порций):

• Вырезка свиная — 600 г

• Соль — по вкусу

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Шампиньоны — 150 г

• Перец сладкий — 1 шт.

• Масло сливочное — 30 г

• Лук — 1 средняя головка

• Рис отварной — 100 г

• Зелень петрушки — 1 пучок

• Зелень укропа — 1 пучок

• Масло растительное — 2 ст. ложки

Пошаговое приготовление крученики из свинины:

1. Вырезку нарежьте на пласты толщиной около 1 см и слегка отбейте. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.

2. Приготовьте начинку: шампиньоны и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, лук измельчите. Обжарьте овощи на сливочном масле до мягкости, затем добавьте зелень и отварной рис. Перемешайте до однородности.

3. На каждом пласте свинины выложите равномерно начинку и аккуратно сверните рулетиком, закрепив шпажками или ниткой.

4. На чем готовить: разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте крученики со всех сторон до золотистой корочки.

5. После обжаривания уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите 10–15 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами начинки и стало полностью мягким.

6. Перед подачей удалите шпажки или нитку, нарежьте рулеты на порционные кусочки и украсьте свежей зеленью.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тёртого сыра или тонко нарезанного бекона в начинку.

• Крученики можно запечь в духовке при 180°C 20–25 минут вместо тушения на сковороде.

• Подавайте с овощным гарниром, картофельным пюре или свежими салатами для полного обеда.

Этот рецепт демонстрирует, как готовить крученики из свинины пошагово, сохраняя сочность мяса, аромат начинки и эффектный внешний вид, делая блюдо идеальным для домашнего и праздничного стола.