Рулет "Курочка Ряба"

Рулет "Курочка Ряба" — это сытное и ароматное блюдо, сочетающее в себе мягкость свинины и нежность куриного сердца и желудков. В этом рецепте мы подробно разберём, как готовить рулет пошагово, на чем готовить и какие секреты помогут сохранить сочность мяса и яркий вкус начинки.

Ингредиенты (на 4–6 порций):

• Свинина — 500 г

• Сердце куриное — 150 г

• Желудки куриные — 150 г

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 средняя головка

• Соль — по вкусу

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Сухари белые — 3 ст. ложки

• Молоко — 50 мл

• Яйца — 2 шт.

• Масло сливочное — 30 г

Пошаговое приготовление рулета "Курочка Ряба":

1. Куриную печень, сердце и желудки промойте, отварите до готовности и нарежьте мелкими кусочками.

2. Морковь и лук очистите и натрите или измельчите, обжарьте на сливочном масле до мягкости. Смешайте с куриными субпродуктами.

3. Свинину нарежьте пластами, слегка отбейте и посолите, поперчите. Это основной этап приготовления мясного пласта для рулета.

4. Сухари залейте молоком и добавьте к яичной смеси, перемешайте с подготовленной начинкой для однородности.

5. Выложите начинку на свиной пласт, аккуратно сверните рулет и закрепите шпажками или ниткой.

6. На чем готовить: разогрейте духовку до 180°C. Рулет положите в форму, слегка смажьте маслом и запекайте 40–50 минут до золотистой корочки.

7. Перед подачей остудите рулет, нарежьте порционными кусочками и подайте с гарниром или свежими овощами.

Советы и вариации:

• Для более нежного вкуса добавьте в начинку немного тертого сыра или зелени.

• Чтобы рулет был сочным, после запекания можно слегка полить его мясным соком или сливочным маслом.

• Подавайте как тёплым, так и охлаждённым — рулет сохраняет вкус и форму.

Этот рецепт показывает, как готовить рулет "Курочка Ряба" пошагово, сохраняя сочность мяса и насыщенный вкус начинки, делая блюдо эффектным и вкусным для домашнего и праздничного стола.